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牛乳パンふたたび~お花の形~
夏休み最終日の昨日、夜にパンを焼きました。
この時期は夜でも室温が高く、電子レンジの発酵機能を使わなくても十分発酵します。
例の本の分量よりもほんの少しイーストを多くすると、20~30分で発酵できます。

パン教室に通っていた頃、強力粉の分量などは同じなのに、本によってイーストの量が違うことがとても疑問で、先生に質問したことがあります。

先生は
お教室は、計量から焼き上がりまでが2時間で出来るのを売りにしているので、通常よりも多少イーストが多いんです
とおっしゃっていました。
逆に言うと、
発酵に時間をかけられないときは、イーストを少し多めにすれば時間短縮になる
ということなんですよね。
でもイーストの量を増やすと、独特な『パン臭さ』が多少出てしまうので、その匂いが気になる人は気になるらしいです。

うーん、パンって奥が深いです。

前置きはさておき、今回のパンは前回同様、お花の形にしました。(お花というよりカボチャ)
c0010648_0321472.jpgc0010648_0322742.jpg

ガス抜きがちょっと足りなかったようで、焼いたときにちょっと大きめの気泡が出てきてしまっていました。(写真左奥)
恐る恐るガス抜きをするからでしょう。もっと気泡を小さくするためにもガス抜きはしっかりせねば。

※ガス抜き・・一次発酵後に溜まったガスを分散させ、気泡を小さくさせるためにする工程

でもふわふわ&もちもちで今回も大成功。
しかもこの形だと、ナイフを入れなくても1つ1つ分けられるし、8等分なのでtintinと朝1つづつ食べれば4日間食べられます。
食べない日もあるかもしれないので、平日の1週間(つまり5日)はパンを食べられる環境なんですねー。
共働きなせいか、『朝ご飯は食べたい人が自分で用意して食べる』ルールになっているので、
とっても楽なんですけど、朝からナイフや包丁を使いたくない(つまり洗いたくない)ので、このパンの形は本当に楽です。


【お知らせ】
今週末の引越しに伴い、17日からネットにつなげられないかもしれません。
新しいプロバイダにする予定なので、引越し後も1週間程度つなげられないかも・・。
ブログの更新をお休みするかもしれません。よろしくお願いします。

でも会社からは見れるので、お返事は出来ると思いまーす。って仕事中にネットで遊んでるなよ!と言われそうなので、小さい字にしてみました(笑)
by ayamori | by ayamori-yako | 2005-08-17 00:43 | Bread & Sweets | Comments(20) | Top↑
Commented by ConnieWest at 2005-08-17 02:13
このカボチャパン、いえいえ、お花パンはキムラヤのリンゴのリングパンを思わせる形ですね。おいしそうっす。朝からナイフや包丁を洗いたくない気持ち良~く分ります。手作りパンで朝ゴパンできてtintinも幸せもんですねぇ。マイホーム、もう完成したのですね!オメデトーございます。新しい家での生活楽しみですね~。
Commented by yyy-yuuki at 2005-08-17 12:17 x
残暑お見舞い申し上げます。

超・ご無沙汰です!ご近所の元後輩でございます。
5月に会社を辞めてから、メールだけで結局一度も会っていない?!
ああ、ごめんなさい・・・
ayamori先輩をはじめ、たくさんの人たちに近況報告をしたかったのだけど、
色々ありまして、どうしてもできなかったあー(><)

でも、やっとなんとかなりはじめました(^o^)

さてさて、今週末、お引越し!!
うちのわんこのお散歩がてら、何回か新居の近くまで伺いましたよ~♪
カラフルで可愛いお家が並んでいてビックリ!
なんていうか、このブログのイメージそのままですね☆☆

引っ越し祝いはもう用意しましたので(うふふ、モチロンお酒でーす)、
久々のお呼び出しをお待ちしていまーす♪





Commented by KITH2005 at 2005-08-17 15:39
仕事中にネットで遊んでちゃだめよ! 見つからないように遊ぶのよ♪(笑)

そうそう、洗わなくていいのは主婦の味方よね(笑)
かぼちゃパン、いえいえ、かぼちゃの形のパン、じゃぁなくてぇ~、お花のかたちのパン(やっとでた)おいしそう!この上にアイシングがかかっていたら私は間違いなくノックアウトです^^;

さてさて引越し祝いは何がいいかな?
Commented by kyohappy at 2005-08-17 22:14
この、パン記事がしっと~り、ふわふ~わに伸びている画像、上手すぎる!美味そうすぎる!!
ホント、ayamoriちゃん作のパン、食べてみたいわぁ・・・(あ、私はアイシングいりません(笑))。

引越し後、落ち着いたら、会食(飲?)、希望です^^
私もお呼び出し、お待ちしていまーす!
Commented by ナオチン at 2005-08-17 23:04 x
今週末引越しなんだ?
・・・・準備はオッケーなのかい???
ま、ギリギリまで何もしないもんだよね~(笑)

メロメロパークが付いた!
私もコレ付けようか悩んだ・・・。
Commented by himawari_August at 2005-08-18 00:31
いよいよ、引越しですね~。片付けや慣れるまで大忙しな日が続くと思いますが
無理せずに、のんびり構えてくださいネ。うちなんかもう引っ越して四年近くになるのに
まだ片付いてないところがあったりします・・・(^^; 会社から繋ぐって小文字になってるのを見て
笑わせてもらいましたー!
Commented by rawFruit at 2005-08-19 00:05
新しいマイホーム楽しみですね^^♪

それにしても毎回毎回美味しそう~~~
新しいおウチでもじゃんじゃん作って下さい♪
ところでローストビーフ様TBさせていただきました♪♪
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:36
★Connieちゃま-----
やっぱり「お花」は苦しかったか・・(笑)素直にかぼちゃって書けばよかったです笑
朝はtintinより遅く起きて同じ時間に出たりするので、朝は必死なのです、私。
とうとう引越しも間近になって、今住んでるところに帰るのも残り数日となりました。
何だかちょっと寂しいです。
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:39
★yuuuukiちゃん------
お久しぶりねー♪お元気だった?
とうとう引越しになったよ。あぁ、今住んでるところも住みやすかったから名残惜しいわー。
そうそう、借りてるマンガ、一緒に引っ越しちゃうねー。借りっぱなしでごめんなさい。
お散歩がてら行ってくれたのね!で、うちの家は分かった?奥まってるから見えなかったんじゃないかしら・・笑
呼び出しは再来週以降かなぁ。荷物が片付いたらね!!お酒楽しみにしてるー!!
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:41
★KITHさん-----
今、家はダイヤルアップもつながらない状態で、やっぱり会社からお返事書いてます汗。
やっぱカボチャに見えますよね笑。お花は苦しかったな・・。
アイシング!それもいいですねぇ!今度それやってみますです、ハイ。

Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:44
★kyoさん------
焼きたてのパンは本当に伸びが良くてフワフワでした。
今日で食べきりましたが、そんなに硬くなってなく、KITHさんから教えていただいた蓋にワサビを塗って常温保存したらカビは生えませんでした♪
引っ越して落ち着いたら、ぜひ!!
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:45
★ナオチン------
「1日2箱、荷物を詰めよう」キャンペーンをtintinとやっているんだけど、直前まで使うものとかたくさんあったりするから、結局は前日と当日頑張るしかないのよねぇ。
メロメロパークって思ったんだけど、たまごっちに似てるね。やっぱ育てる系って人気あるねぇ!
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:52
★ヒマちゃん-----
とりあえずダンボールに詰めれば何とかなるかなぁ・・なんて笑。
片付けや不用ごみは新居でも片付けられますしね。
新居に慣れるまでが時間かかりそうだなぁと思って。
気持ち的に落ち着かないとか、13区画あるのでご近所とのお付き合いとか・・。
町内会の集まりとかあるのかなぁとか・・。不安だー。
やっぱ会社からだとこっそりなのでやりづらいですよね。早く家でゆっくりブログめぐりしたいです。
Commented by ayamori-yako at 2005-08-19 10:56
★rawfruitさん-----
新しいお家はガスオーブンを付けたの♪なのでパン焼き放題ですぞ。
でも使いこなせるか・・。オーブン料理ばっかり作りそうです。

ローストビーフ、拝見しましたよー!!私からもTBさせていただきまーっす!!
Commented by NB at 2005-08-20 17:27 x
こんばんわ。
久々に出没・・・
いやー忙しかった・・・
法律に翻弄されています(というよりお役所か?!)

いよいよお引越し。
私もあのボロ屋から抜け出したいような。
でも立地条件は捨てがたい。

yyy-yuuki ちゃんも行く時私も行きたーい!

それでは、お引越し頑張ってくださいませ。
Commented by jupimarstmk at 2005-08-21 00:16
おいしそうなパン!
この前はじめて、こねものにトライした私。
次はベーグルを作る予定でおりますー。
徐々にパン作りもトライしてみたいな。

ところで、お引越し!大変だと思うけど、がんばってね!
Commented by ayamori-yako at 2005-08-23 09:51
★NBちゃん------
そうそう(笑)法律に翻弄されてるんだよね、みんな。あの法律が出来てから・・。そして公取に目を付けられちゃうから・・。
引越し、本当に大変だった!!!今日は千趣会で隙間収納を見つけなくては・・。
yyy-yuukiちゃんを呼ぶときには必ず声かけるね!!
Commented by ayamori-yako at 2005-08-23 09:52
★jupimarstmkさん------
見ましたよー捏ねもの。すっごくおいしそうだった!私も生パスタを作ってみよっかなー??
ベーグルって確かちょっと煮るんですよね?それが面白そう。

引越し、思った以上に大変でした・・。それはまた後日、記事にしたいと思いまーす。
Commented by sharoume at 2005-08-23 16:26
ひさびさにここに立ち寄ってみたら、なんと膨らんでる美味しそうなパンが・・・
ふっくらもちもちしてて美味しそう(^q^)
ガス抜きが足らなかったってちゃんと原因をつかんでるところがすごいっ!
それにイーストのことちゃんと教室で習ったことを生かして実行してるんだえらいっ(笑)
この形もなかなかいいですね~^^
やはり、エンゼル型を使って焼いたの?
Commented by ayamori-yako at 2005-08-25 10:30
★sharoumeさん-----
ひさびさに来ていただいたのに、なかなかお返事できなくって本当にごめんなさい。
気泡がちょっと大きいのがあって、「きっとこれはガス抜きをしっかりしなかったせいか?」と勝手に思い込んでしまったんですが、合ってるか不安・・。
これはケーキを焼くときに使う丸型で作りました。ちょっと大きめだったので、真ん中まで
生地がいかなくて結果的には真ん中に穴が開いたようになったというわけです。
真ん中にも生地を詰めればまさしくお花のようになるかも!
もう少し小さい丸型だと、膨らんだときに隙間が埋まっていくと思いまーす。
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